Mary Rattray’s Tex Mex Chicken Dip

2-4 chicken breasts cooked and chopped
l - 2 cans of enchilada sauce
l can cream of mushroom soup
Chopped chilies, onions, salsa, etc. can be added to taste
Tabasco sauce gives it a kick

Pour into pan, bake till bubbly (around 20 minutes)
Top with 2 cups or more of cheddar cheese (I prefer the Mexican combo cheese)
Cover, let cheese melt
Serve with Scoops or soft tortillas

Elisabetta Marchi’s Ricetta delle CARAMELLE (Fish Candles)

Filetti di cernia
code di gambero
sgusciate
vongole  sgusciate
zucchine
carote
porro
pane grattugiato
olio extravergine di oliva
sale  e  pepe
Tagliate a julienne  carote  zucchine e 1 porro

Prendete un foglio di alluminio  ( alto 30 cm. circa )   metteteci  sopra  una striscia di carta da forno,  poggiateci il filettino di cernia con sopra  2 code di gambero sgusciate e un po’ di vongole anch’esse sgusciate poco sale e pepe. Sopra mettete il misto julienne di carote zucchine e porro una cucchiaiata abbondante mezzo cucchiaio di pane grattugiato un po’ di olio e arrotolate come se fosse una grossa caramella. Questa è la dose per una “caramella” .
Venti minuti in forno ben caldo a 180/200 gradi e buon appetito